制作苦株豆腐，先要将苦株晒干、去壳、磨碎，清水浸泡去掉苦水。然后磨成浆，在锅内煮沸，冷却后切割成块。炒菜时，放入辣椒、大蒜、生姜等佐料，即成一道香辣可口的绿色佳肴。